日本農產銷觀察4
超級市場觀察
我每次去日本都會花很多時間觀察日本的超級市場，第一次去觀察市場我只是拍了很多照片，其實我也不太懂我到底觀察到什麼？但隨著照片越拍越多，資料越來越多，對於產業的理解越來越多的時候，那些過去拍攝的資料，就協助我打通整體的觀念。
我習慣拍市場架上台灣有生產的農產品，雖然我從西日本拍到東北日本看過這麼多的超級市場，但也沒看過台灣生產的熱帶農產品。為什麼我們沒辦法做日本的市場咧？
我當初在架上看到這種木瓜，就覺得很可惜，又小又醜，跟台灣又大又香的木瓜比起來實在太弱了，可惜台灣的木瓜沒有作到日本，不然一定把他們打趴。
隨著對木瓜的知識越來越多之後才發現，不是台灣的木瓜很強卻因為檢疫的問題出不去，台灣早已經在研究員的努力之下，克服東方果實蠅的問題，而是台灣的木瓜銷路差，自然被踢出市場。
仔細調了一下台灣木瓜出口的產值，2013年有311000美金，約台幣930萬元，90%的市場在中國跟香港。
調查了一下輸日的價格，木瓜報關價（木瓜每公斤輸入價
(日幣/kg) 菲律賓是204.39日元，美國是537.70日元，菲律賓的輸入量約占85%，美國約15%。
台灣的木瓜完全沒有輸出到日本的實力。
最大的市場是香港，那香港到底進了多少台灣的木瓜呢？
台灣木瓜在香港的市占率約2.6%，就算這麼近，也做不贏人家。
為什麼台灣的木瓜沒有輸出的實力呢？
因為國際上除了台灣以外，大部分的木瓜是屬於小型果的天下，只有少部分的木瓜是屬於大型果。
以台灣的術語來說，國際上人家要吃的品種是日陞種木瓜，而不是我們習慣吃的木瓜台農2號。
我們可以看到下面的簡易比較
日陞 台農二號
甜度 約15Brix 11-12Brix 日陞勝
重量 約400g 約1100g 日陞勝
耐儲性 6~8天 4~6天 日陞勝
生產成本 5元/kg 10元/kg 日陞勝
要作外銷不能只從生產面的角度去思考，台灣農民都喜歡種大顆的木瓜，這樣收成簡單，重量又足（農業缺工？）。
但人家的需求面跟你的生產面吻合嗎？
日本不是秤斤秤兩的市場的，迎合他們小家庭化的風格，農產品的風格自然走向量小的走向，一顆400g的木瓜，剛好適合他們的食用量，而統一均價對超市而言省去了管理上的麻煩，多1g多幾元少1g少幾元，還要放人稱重貼標籤，在管理上就是一種消耗。
所以他們走的是分級，單顆固定價錢的方式，每一顆或許會有重量上的差異，就是均一價，一顆或一把多少錢。
一顆400g的小果種木瓜在架上要290元日幣，如果一樣是台灣的大果種的木瓜一顆1100g，加上兩倍的生產成本，一顆架上的價格可能遠比290日幣高，不考慮其他因素直接估算，要賣到1016日元(290*(1100/300重量比))，進貨價又比小果種高，架上保存期短，流轉率低，甜度低。
無法滿足消費者的需求（甜度高、量小），無法滿足通路端的需求（成本低、耐儲運、流轉快），自然賣的不好。
這些問題不只在木瓜，鳳梨、香蕉也是。
當你在海外看到架上這樣的台灣產火龍果時，
是否會引起你購買的慾望？
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